CATA
EL HERBARIO COMESTIBLE
SINOPSIS
Kike Gallardo es biólogo, chef y fundador de EL HERBARIO COMESTIBLE, un proyecto de divulgación científica y gastronomía que explora la relación entre los seres humanos, las plantas y los ecosistemas a través de la cocina. Su trabajo combina botánica, arte y cocina para acercar la biodiversidad y el conocimiento ecológico al público desde una experiencia sensorial.
Antes de convertirse en cocinero, se formó como biólogo, lo que le llevó a trabajar en el departamento creativo de El Celler de Can Roca (mejor restaurante del mundo) como científico culinario.